经过将近一个月的饲养，这些本来只有两百多公斤的安格斯牛，现在有的已经超过三百公斤了，生长速度很是喜人，这原本应该是一件令人高兴的事情，但现在却蒙上了一层阴影。
邓泽宇仔细的研究了好一会儿统计表格和曲线图才弄明白，图表上显示的不少牛群成长数据都被标记为红色，普遍的成长都超过了每日两公斤，邓泽宇还发现其中甚至还有好几头牛每日增重居然超过了三公斤，这已经非常不正常了，于是扭头对布莱恩说道：“布莱恩，屠宰场有多远，等会儿约瑟夫他们选好了牛，你带着他们去屠宰场吧，一定要把我们的牛检查清楚，我在牧场等你们好消息。”
布莱恩接话道：“好的，我现在就去看看约瑟夫他们弄得怎么样了。”
随即布莱恩便迈腿离开了监控记录室，带着约瑟夫挑选好的牛，用皮卡车拉着离开了庄园。
邓泽宇继续待在监控记录室里，一边用手机查找着新西兰关于牛群激素管理规定，一边在监控记录室里徘徊着走来走去，还不时的站到窗户边望着窗外，好像是在等待布莱恩他们归来一样。
等了差不多三个多小时，邓泽宇听到有人敲门的声音，于是连忙三步并作两步前去开门，结果站在门外的居然是伊芙琳，伊芙琳手里端着一杯咖啡走了进来，一进门将咖啡放到邓泽宇坐的桌子边上，然后一屁股坐了下来，脸上有些担忧的看着邓泽宇。
邓泽宇好奇的问道：“你怎么知道我在这里？”
伊芙琳回答道：“我刚才跟布莱恩联系过，别看我成天都在马厩那边，但是牧场这边我一样没有放下，所以牧场里发生的事儿我都知道了，你不用那么紧张啦，我们平日里喂养牛群们可没有违反规定使用那些东西，所以一定不会有事儿的，嗯，一定！”
虽然伊芙琳嘴里说的很是肯定，但是邓泽宇却明显看出其实伊芙琳现在的心情远没有她表现出来的那么轻松，其实她也很是害怕牛群出现什么问题。
正当邓泽宇想说点什么来缓解一下自己跟伊芙琳的紧张时，手中的电话突然响了起来，邓泽宇一看，是布莱恩打过来的，于是连忙接了起来，还不等邓泽宇说话，对面的布莱恩就带着激动的声音大声的叫了起来：“老板，牛肉完全没有问题，屠宰场没有再我们的牛肉里面检测到任何激素的成分。”
邓泽宇虽然心里有一定的把握，但现在听到这个好消息，还是轻松了不少，先是长舒了一口气之后才说道：“真的吗？那我就放心了。”
但是布莱恩没有挂电话，用激动的声音继续说道：“还有个非常好的消息要告诉你，老板，我们挑选这头牛，在屠宰时活重有五百二十五公斤，但是屠宰之后的净肉居然还剩下三百零四公斤，算下来屠宰率居然超过了百分之五十八，而且我们这头牛的牛肉的最次的等级都达到了YoungBull级，这批牛肉的质量实在是太棒了，完全超出了我们的预计，我只能说这牛肉太棒了！”
邓泽宇听完，心里却完全没有任何激动，反而还有些失望，邹着眉头，有些不开心的说道：“布莱恩，这头牛的肉质能达到YoungBull级确实很不错，但这个等级并不是最高的吧，我记得最高等级不是什么Ps吗？而且，你也不能保证我们每一头牛都能达到这个质量，毕竟今天你们送去屠宰场这头牛可是约瑟夫特意挑选的，在我们的牛群中属于比较出色的了。”
布莱恩一听就知道邓泽宇是误会了，不太懂新西兰的牛肉评级，于是只能给邓泽宇解释了一下关于新西兰牛肉评级的事儿。
邓泽宇听了布莱恩的解释后才知道，原来在新西兰，牛肉等级总共分为三级，但是和其他大部分国家的评级方式不同，并不是单纯以肉色深浅和脂肪分布来划分级别，反而将牛在喂养阶段的喂养方式和屠宰类别也算在评分之中，其中Ps是最高等级，要想达到这个等级，除了牛肉的肉质要好之外，还得是除了特定育肥阶段和冬季枯草期等时间段外，都得以放养为主，辅以精饲料的阉公牛和未孕的小母牛才可以评到这个级别；而普通的年轻公牛最高也就只能达到YoungBull级，至于最低的Co级，那些就是正常市面上流通的牛肉等级了，而除了Ps级只有一个等级以外，在YoungBull级中还划分了五个等级，分别用英文字母A-E来代表，而Co级中则是更加详细的划分了十个等级，用数字1-10来代表。
而今天约瑟夫和布莱恩他们拉到屠宰场的那头牛，可是头还没满两岁的公牛，并且还在育肥期，所以脂肪含量还比较高，能达到YoungBull级已经非常不错了，等出栏的时候，理论上这批牛中最棒的肉和脂肪比例能高达百分之五十，基本上就是一半肉一半脂肪了，那样能形成雪花一样的大理石纹，非常漂亮，烹饪之后也能做到如奶油般入口即化，而这也从侧面证明牧场的牛群在成年后基本都会是YoungBull级这个级别，但是之前特别抽出来饲养的那一批小母牛和阉公牛能不能达到Ps级就得看评级时候的运气了。
当然，能到达Ps这个等级的牛肉，基本上都出自特殊培育的，并且就算是特殊培育，要出现Ps级牛肉的比例也很低，一百头牛中最多也就只有五头左右的数量。
听布莱恩解释完，邓泽宇也明白过来了，为什么要给牧场里的安格斯牛进行育肥，这样做的原因是在给牛增重的同时，也要让脂肪渗透到牛肉里边，形成等级更高的牛肉，一般来说，育肥的时间越长，牛肉上的大理石纹越多，牛肉质量也就越好。
像是一些顶级牛肉都是出自谷饲牛，就是因为这些牛经过一年到两年的精心饲养，它们要喝着啤酒，听着歌，还享受着按摩，才能产出最顶级的牛肉。（未完待续）